Hypokras-Rezept mit Honig

Selbstgemachte Geschenke: Hypokras-Etikette zum ausdrucken!

Es freut mich, wenn Du die von mir gezeichnete Etikette ausdruckst und damit Deine Hypokras Flaschen dekorierst! 

Rezept

4 Flaschen (guter!) Rotwein
1 Flasche Weisswein
je nach Geschmack 300-500 g Honig oder Rohrzucker
4 Zimtstengel

3 cm Galgantwurzel in Scheibchen geschnitten

3 Kardamonkapseln zerquescht
6 Gewürznelken

15 Pfefferkörner schwarz
1/4 frisch geriebene Muskatnuss
3 cm Ingwerwurzel in Scheibchen geschnitten
1/3  Schale einer ungespritzte Zitrone

Zubereitung:

Den Weisswein aufkochen und über die Gewürze giessen, mit dem Honig oder Zucker je nach Süssigkeitsbedürfnis süssen und abkühlen lassen.

Dann den Rotwein zugeben und alles zusammen zwei Tage zugedeckt (am besten in einer Korbflasche) stehen lassen, dann absieben.
Der Hypokras wird bereits Anfang Dezember auf diese Weise angesetzt. Von Zeit zu Zeit muss die Korbflasche geschüttelt werden, Sie darf nur mit einem aufgesetzten Zapfen verschlossen werden.
In Basel wird am Neujahrstag um Mittag traditionell mit Freunden und Verwandten ein Glas Hypokras getrunken.

Dazu gibts Basler Leckerli.

Das Rezept für die Leckerli folgt demnächst auf diesem Blog, inklusive selbstgemachter Etikette zum ausdrucken.

Der Hypokras laesst sich seit dem Fruehmittelalter belegen und gehört auch noch heute zum typischen Neujahrs-Mitbringsel in Basel.