selbstgebackene Basler-Läckerli liebevoll verpackt

Dieses delikate Gebäck wurde zur Zeit des Basler Konzils „erfunden“ und ist eine köstliche Verfeinerung des Lebkuchens.

Das Basler Konzil dauerte sehr lange, nämlich von 1431-1449.

Fast 300 Kirchenfürsten und Patriarchen verschiedener christlichen Kirchen (römisch, griechisch orthodox, etc.) hielten sich in Basel auf um zu beratschlagen.

Die baselstädtische Wirtschaft erlebte dadurch einen erstaunlichen Aufschwung.

Und natürlich versuchten Krämer und Händler sich gegenseitig mit Köstlichkeiten und Delikatessen zu übertreffen.

Untenstehend folgt nun also auf das Rezept vom Hypokras mein persönliches Rezept für die Basler Läckerli.

Traditionell geniesst man ja Beide zusammen.

Es freut mich, wenn Du die von mir gezeichnete Etikette ausdruckst und damit Deine schön verpackten Läckerli dekorierst!

Basler Läckerli

500 gr dunklen Waldhonig

250 gr Zucker

2 EL Zimt

1 gute Prise Nelkenpulver

1 TL Muskatnusspulver

1 TL Ingwer

250 gr Mandeln, gehackt

Je 100 gr fein gehacktes Orangeat und Zitronat

Schale einer Zitrone, grob gehackt

750 gr Weissmehl

2 Messerspitzen gereinigte Pottasche

2 dl Kirsch

Glasur:

160 gr Zucker

1 dl Wasser

Bienenhonig, Zucker, Ingwer, Zimt, Nelken - und Muskatpulver aufkochen. Mandeln mit dem Orangeat, Zitronat und der Zitronenschale in den Sirup geben. Vom Feuer nehmen. Nach und nach das Mehl und die Pottasche dazu geben. Kirsch beifügen. Alles tüchtig zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig auswallen und auf mit Mehl bestäubte Backbleche verteilen. Über Nacht ruhen lassen und am anderen Tag 15 - 20 Minuten im auf 230 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Den gebackenen Leckerliteig noch warm sofort in rechteckige Stücke schneiden. Aus dem Blech nehmen, vom noch haftenden Mehl befreien und mit der heissen Glasur bestreichen.

Für die Glasur Zucker und Wasser vom Siedepunkt an 5 Minuten zu Faden kochen.